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昌馨带您了解餐饮排烟设计安装注意事项

2018-12-25 14:25:24点击量: 载入中...
昌馨带您了解餐饮排烟射进安装注意事项
目前餐饮场所都需要设计安装排烟系统,一个好的排烟系统是保证餐饮整体经营环境的一个重要指标参数,
所以说餐饮场所在设计布局及安装布设等要统筹考虑,不能因价格的贵贱而顾此失彼,或因前期节省开支而偷工减料造成
后期的被动排烟问题突出,增加后期改造成本。
一、风量计算
计算方法一、根据【炒炉的炉头数】计算
          每个炉头取2000-2500 m2/h
          举个例子:假设厨房内有6个炉头
       (煲仔炉整体算一个炉头)
   小风量=6×2000m3/h=12000m3/h
   足风量=6×2500m3/h=15000m3/h
   选取的合理风量为12000-15000m3/h
风量计算方法二:根据【烟罩的长度】计算
【惯例】 每米烟罩取2000-2500 m3/h
举个例子假设厨房内有6米烟罩
小风量=6×2000m3/h=12000m3/h
足风量=6×2500m3/h=15000m3/h
  选取的合理风量为12000-15000m3/h
 在我们的示例中,两种计算方法,得到的结果是基本一致的,根据上述数值,我们知道应该选择风量
12000-15000m3/h的抽风机,因为各个厂家风机参数有所不同,应该根据厂家提供的风机性能表选择合适的风机。
 在实际排烟工程设计安装中,往往采用估计的方法,根据《民用建筑暖通空调设计技术措施》中对厨房通风量的规定,
厨房通风量也可按如下换气次数确定:
   中餐厨房:L=40-50(次/h);
   西餐厨房:L=30-40(次/h)
  职工餐厅:L=25-35(次/h)
 二、 如何确定主风管的风速
 风管风速一般为10m/s-14m/s,排风速度按规范不得低于10m/s,以防风速过低使油附着于烟道上,接排风罩的支
管应设风量调节阀。当顶部空间不够时可以适当增加流速,也就是减小管道大小,在选择时需要考虑运行的费用及风
速过大产生的噪音对环境的影响。
三、  如何确定风管断面尺寸
 还以上图为例 厨房排风量为15000m3/h
  计算公式为:主风管截面积=风量÷风速÷3600
说明:在公式中÷3600是因为每小时有3600秒,为了计算单位一致,所以要除以3600。
我们来计算一下
主风管截面积=15000÷10÷3600=0.42㎡
可以选择700*600或800*500的主管道
公式可以简化成为:
主风管截面积=风量÷36000
注意:当顶部空间有限时,可适当增加36000这个数值,也就是提高了流速,但以不超过42000为宜
 四、 如何确定烟罩吸口的位置和尺寸
烟罩吸口(俗称烟喉)的位置应设置在炒炉正上方,考虑吸口风速=主烟管风速。吸口的尺寸一般设置为250×300mm,
不超过300×350mm,离风机越近处开口越小,风管也可以根据分段排气量进行变径,能  够更好的控制流速,
保证排烟效果。
烟喉位置及变径如下图所示
 集气罩的设计对于排烟系统具有重要的影响。
 集气罩设计不合理就很容易造成整个排烟系统不畅,引起排烟系统不通畅的因素有:
1、油板间或者运水集气(烟)罩缝隙过小,这种情况较多;
2、烟罩内收集油烟的开口总的截面积太小而引起整体排烟不通畅;
3、开口分布不合理或是开口没有随着与主管道的距离增大而增大,从而引起局部排烟不通畅;
4、集气(烟)罩上面的集烟管道截面积太小,导致出烟不通畅。
五、 风机与风管安装需要注意什么
安装时需要注意
风机与风管连接时,在风机进风口和出风口两倍叶轮直径长度范围内都不能有弯头,也不能有其他管道截面发生突然
变化。
如果安装时不注意,进风口可能会造成风机性能异常,出风口可能会引起管道阻力急剧增加,导致风机的风量下降。
正确的安装方式如下图所示
 六 、排烟风机选择
常用的排烟风机有轴流风机、风机箱和离心风机3种。
1. 轴流风机以前应用较多,但由于全压小,在安装油烟净化器后很少应用。
2. 风机箱全压中等,风量可以调节,且噪声较低,常在集烟罩距油烟排放口距离中等的厨房排烟系统中选用。
3.  离心风机全压和风量都可以调节,但由于噪声较大,常需要做降噪处理。当厨房位于建筑物的底部时其排风机宜安放在屋顶,一方面可减少室内噪声污染,同时排风风道处于负压状态,可避免气味外溢。风机安放在屋顶时,一般选择离心风机。
七、厨房整体补风
厨房补风
由于厨房所在建筑物的格局以及厨房在建筑物中位置不同,有条件的厨房应由建筑物的集中空调系统进行有序送风。但目前所遇到的大部分情况是建筑物没有设置厨房的送风系统。许多带餐厅、厨房等的建筑物,仅设计了集中采暖系统而无集中空调系统。当厨房处于工作状态时,排风系统投入运行,厨房内处于负压状态,新风来源包括室外新风渗透和餐厅的空气大量补入厨房。
 八、无序送风
 无序送风会造成厨房的工作环境恶劣。特别是在夏季,虽然餐厅内通常会安装一些局部柜式空调机以降低餐厅的室内温度,但室内空气补入厨房,并不能消除厨房的热负荷并降低厨房温度。由于厨房油烟较大,如果在厨房内设局部柜式空调机以降低厨房内的温度,柜式空调机的回风过滤则应定期清理。
九、有序送风
对于设置集中空调系统的建筑来说,厨房的工作环境能够保证,其补风多为有序送风,灵活性也较大,在目前厨房的通风系统中,多为以下三种补风方式:
1、餐厅空调为全新风直流式空调系统,空调新风首先送入餐厅,然后流入厨房经排风系统排出室外。此种方式投资较少,餐厅内采暖通风效果好。不足之处是大量空调风会被直接排出,新风能耗大,不利于节能。
2、将组合式空调机组的新风一部分直接补入厨房,一部分送入餐厅,并通过回风机回到空调机。这样可以部分解决新风能耗大的问题,同时使用的灵活性也较大。可在厨房设置测压装置,当厨房排风机全部工作时,负压增大,则回风电动阀关闭,回风机停,餐厅送风大量补入厨房;当少部分排风机开启或排风机不工作时,负压不是很大,则回风电动阀打开,回风机启动,避免空调送风全部被排出。
3、用两台机组分别为餐厅、厨房服务,其中厨房为全新风直流系统,直接补充厨房炉灶的排风,而餐厅为一次回风全新空气系统,这个方案能保证餐厅和厨房的空调效果,而且厨房和餐厅系统互不干扰,缺点是初投资较大。

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